연사
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연사 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연사는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연사는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '연□'으로 적혀 있습니다.
연사에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 연사의 재료는 (찹쌀가루), 기름, 꿀, 잣가루입니다.
연사는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 강정같이 쪄 비치도록 얇게 밀고 메밀산자같이 썬다. / 솥뚜껑에 기름을 붓고 수저로 눌러가며 모양이 뒤틀리지 않게 지진다. / 꿀을 잔뜩 바르고 잣가루를 많이 묻힌다.
연사에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<찹쌀가루로 반죽하여>강정 같이 얇게 밀어 메밀산자 같이 썰어 솥 뚜껑에 적당히 기름을 붓고 지져 수저로 눌러가며 모양이 뒤 틀리지 앟게 하여 한편에 꿀을 잔뜩 바르고 잣가루를 많이 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
연사는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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