말장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
말장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말장은 『조선왕조실록』에 기록된 음식입니다. 원문에는 '末醬'로 적혀 있습니다.
말장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대간이 전의 일을 아뢰고, 헌부가 또 아뢰기를, “제향(祭享)에 쓰는 봉상시(奉常寺)의 말장(末醬)을 전에는 관원이 친히 감독하여 쪄서 만들었는데, 요즈음 듣건대 본시(本寺)의 제조(提調)가 외방(外方)으로 하여금 말장을 스스로 장만해서 바치게 할 것을 계청(啓請)하였……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
말장은 어떤 종류의 음식인가요?
말장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
말장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
말장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 중종 10년 (1515), 제향(祭享)에 쓰는 봉상시(奉常寺)의 말장(末醬)을 관원이 감독하여 쪄서 만들지 않는 것을 폐단이라고 함
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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