청어젓
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청어젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어젓은 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쳥어젓'으로 적혀 있습니다.
청어젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 청어젓의 재료는 청어, 소금입니다.
청어젓은 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어를 발 위에 켜켜이 놓고 소금을 뿌린 다음 돗자리를 덮고 밤을 재운다． / 바로 항아리에 청어와 소금을 켜켜이 넣어 담는다．
청어젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청어를 발 위에 펴 놓고 소금을 뿌린다. 켜켜이 청어를 놓고 소금을 뿌린 다음 돗자리를 덮고 밤을 재우면 생선 즙이 모두 발 사이로 빠지게 된다. 바로 항아리에 청어와 소금을 켜켜이 넣어 담으면 해가 묵어도 머리가 떨어지지 않고 좋다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
청어젓은 어떤 종류의 음식인가요?
청어젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
청어젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.