무짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무짠지는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醎葅'로 적혀 있습니다.
무짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 무짠지의 재료는 무, 소금, 생강, 천초입니다.
무짠지는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 씻어 마른 소금에 재운다. / 무 사이에 생강과 천초를 층층이 넣고 짙은 소금물을 항아리가 차도록 붓는다.
무짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 깨끗하게 씻어 마른 소금에 재운다. 소금은 저절로 짙은 소금물이 되고, 무는 말랑해진다. 그런 다음, 무 사이에 생강과 천초를 층층이 넣어 담고 짙은 소금물을 항아리가 차도록 붓는다. 객수는 넣지 않으며 소금만으로 한다. 담글 때 여분의 소금을 두었다가 짙은 소금……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
무짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
무짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
무짠지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.