무짠지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무짠지는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蘿蔔葅方'로 적혀 있습니다.
무짠지는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 첫 서리가 내린 후 무는 뿌리와 잎을 거두어 깨끗이 씻는다. / 고추, 고추의 잎, 어린 푸른 오이, 가을 갓의 줄기와 잎, 천초, 파, 부추를 무와 잎과 함께 차곡차곡 항… / 마늘을 갈아 즙을 내서 위에 붓고, 감천수에 소금을 타서 부어 넣고 입구를 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
무짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “첫 서리가 내린 후 뿌리와 잎을 거두어 깨끗이 씻는다. 따로 고추와 서리가 내려 추울 때 미리 따서 소금에 절여서 저장한 고추의 연한 줄기와 잎, 6~7월에 소금에 절였던 것을 물에 담가 소금기를 뺀 어린 푸른 오이, 먼저 절여 저장했던 가을 갓의 줄기와 잎, 껍질을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
무짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
무짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
무짠지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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