적선소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 적선소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
적선소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
적선소주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '謫仙燒酒'로 적혀 있습니다.
적선소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 적선소주의 재료는 <밑술> 쌀 1말 5되, 끓는 물 4말, 누룩가루 3되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
적선소주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말 5되를 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루를 내고 끓는 물 4말로 개어 죽을 만든다. / 차게 식으면 좋은 누룩가루 3되를 섞어 술을 빚는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 하룻밤 불렸다가 찐다. … 순서로 이어집니다.
적선소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말 5되를 여러 번 씻어 하룻밤 재웠다가 가루를 내고 끓는 물 4말로 개어 죽을 만든 다음, 차게 식으면 좋은 누룩가루 3되를 섞어 술을 빚는다. 여름이면 3일, 겨울이면 5일 후에 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 하룻밤 재웠다가 밥을 찌고 밑술에 섞어 술을 빚는다.……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
적선소주는 어떤 종류의 음식인가요?
적선소주는 술로 분류됩니다.
적선소주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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