적선소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 적선소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
적선소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
적선소주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '젹션쇼듀'로 적혀 있습니다.
적선소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 적선소주의 재료는 <밑술> 백미 3.5되, 끓는 물 4말, 누룩가루 3되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
적선소주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3.5되를 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루 내어 끓인 물 4말에 죽을 쑤어 둔다. / 누룩가루 3되를 섞어 하지와 더위에는 3일, 겨울에는 5일을 익힌다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 하룻밤 담가 쪄서 밑술에 섞는다. … 순서로 이어집니다.
적선소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3되 반을 여러 번 씻어 하룻밤 불렸다가 가루 내어 끓는 물 4말에 죽을 쑤어 둔다. 누룩가루 3되를 섞어 하지와 더위에는 3일, 겨울에는 5일을 익힌 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 하룻밤 담가 쪄서 채워 밑술에 섞고 술이 익거든 4번에 나눠 증류하면 1번에 4되……”입니다. (번역 출처: 영인본)
적선소주는 어떤 종류의 음식인가요?
적선소주는 술로 분류됩니다.
적선소주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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