구일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
구일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구일주는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '九日酒'로 적혀 있습니다.
구일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 구일주의 재료는 <밑술> 보리 1말, 물 2말5되, 누룩가루 4되 <덧술> 쌀 3되입니다.
구일주는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을 보리 1말을 찧어 거친 껍질은 버리고 물 2말 5되를 붓는다. / 3일이 지난 후 건져내서 찧고, 별도로 절구에 누룩가루 4되와 같이 넣어 찧는다. / 보리를 담갔던 물을 팔팔 끓여 식힌 다음 2) 의 찧어 놓은 보리와 섞어 술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
구일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을 보리 1말을 찧어 거친 껍질은 버리고 물 2말 5되를 붓는다. 3일이 지난 후 충분히 불려 졌으면 건져 내어 찌고 별도로 절구에 누룩가루 4되와 같이 넣어 찧는다. 또 보리를 담갔던 물을 팔팔 끓여 식힌 다음 찧어 놓은 보리와 섞어 술을 빚는다. 3일 후 꺼내 봐……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
구일주는 어떤 종류의 음식인가요?
구일주는 술로 분류됩니다.
구일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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