Question 1

백화주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

백화주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '百花酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

백화주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 백화주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 3말, 물 4말 <덧술> 끓는 물 3말, 누룩가루1되, 밀가루 1되입니다.

Question 3

백화주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 3말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 물 4말을 끓여 3말 5되가 되도록 달인다. / 쌀가루와 달인 물을 골고루 섞어 치대고 반죽하여 완전히 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

백화주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “쌀 3말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내고, 물 4말을 끓여 3말 5되가 되도록 달여서 쌀가루와 골고루 섞어 치대고 반죽하여 완전히 식힌다. 7일 후에 또 끓는 물 3말을 골고루 부어 넣고, 누룩가루와 밀가루 각각 1되씩을 넣어 잘 섞어 밑술에 덧술 한다. 7일이 지……”입니다. (번역 출처: 개인소장)

Question 5

백화주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

백화주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 6

백화주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

백화주 만드는 방법 기본 정보
이름	백화주 만드는 방법
음식 분류	술

백화주 만드는 방법