매화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 매화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
매화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매화주는 『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 숙부인 전의이씨입니다. 원문에는 '□화주법'으로 적혀 있습니다.
매화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 매화주의 재료는 누룩 2되, 찹쌀 1말입니다.
매화주는 어떻게 만드나요?
『음식방문니라』(19세기 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 2되를 명주 주머니에 넣어 물항아리에 잠깐 담근다. / 그 이튿날 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 밥 익게 찐다. / 1)에서 담근 누룩을 빨아 밥을 고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
매화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 2되를 명주 주머니에 넣어 물항아리에 잠깐 담갔다 그 이튿날 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 밥 익게 찌고 담근 누룩을 빨아 밥을 고루 섞어 누룩주머니를 완전히 걸러 서늘한데 두었다가 익으면 매화맛이 난다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
매화주는 어떤 종류의 음식인가요?
매화주는 술로 분류됩니다.
매화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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