소금게젓
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금게젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금게젓은 『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 숙부인 전의이씨입니다. 원문에는 '소곰긔졋법'으로 적혀 있습니다.
소금게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 소금게젓의 재료는 소금물, 게, 천초입니다.
소금게젓은 어떻게 만드나요?
『음식방문니라』(19세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 극히 짜게 끓여 차게 식힌다. / 게를 씻어 물기 없게 하여 항아리에 담는다. / 소금물을 게젓 위에 차오르게 붓는다. … 순서로 이어집니다.
소금게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금물을 극히 짜게 끓여 차게 식힌 후에 게를 씻어 물기 없게 하여 항아리에 담고 소금물을 게젓 위에 차오르게 붓고 천초를 넣고 마른 잎으로 위를 덮고 <게가 떠오르지 않게> 나무로 세로가로 질렀다가 이틀만에 소금물을 도로 따라 다시 끓여 식힌 후 부어 익히면 맛이 좋……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소금게젓은 어떤 종류의 음식인가요?
소금게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
소금게젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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