소금게젓
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금게젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금게젓은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '염□법'으로 적혀 있습니다.
소금게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 소금게젓의 재료는 소금, 꽃게, 천초입니다.
소금게젓은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물은 아주 짜게 준비하여 끓인다. / 꽃게는 깨끗이 씻어서 물기를 없애고 2)의 항아리에 담는다. / 항아리에 끓인 소금물을 부어 채운다. … 순서로 이어집니다.
소금게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금게젓, 소금물을 아주 짜게 끓여 채운다. 게를 씻어 물기를 없앤 후, 항아리에 담고 소금물이 게 위에 오르게 붓는다. 천초(川椒, 초피나무)를 넣고 마른 잎으로 위를 막는다, 나무로 단단히 가로질렀다가 이튿날 소금물을 따라 다시 끓여 식혀 붓고 익은 후 먹으면 맛이……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
소금게젓은 어떤 종류의 음식인가요?
소금게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
소금게젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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