Question 1

밤 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밤 저장법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '栗(藏法)'로 적혀 있습니다.

Question 2

밤 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)에 기록된 밤 저장법의 재료는 <방법 1> 밤 <방법 2> 소금 2근, 밤 1담, 참깨 <1>섬 <방법 3> 묵은 밤입니다.

Question 3

밤 저장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 물에 담가서 가라앉은 것들만 건져 잠시 널어서 물기를 없앤다. / 모래를 볶아 말려서 식힌 다음 새 사기그릇에 담는데 모래를 한 켜 깔고 밤을 한 켜씩 깔아 채워 넣는다. / 댓잎으로 한 겹 덮고 댓껍질로 단단히 묶고 뚜껑을 덮은 후 황토로 봉해 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

밤 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밤을 물에 담가서 가라앉은 것들만 건져 잠시 널어서 물기를 없앤다. 모래를 볶아 말려서 식힌 다음 새 사기그릇에 담는데 모래를 한 켜 깔고 밤을 한 켜씩 깔아 채워 넣은 후 댓잎으로 한 겹 덮고 댓껍질로 단단히 묶고 뚜껑을 덮은 후 황토로 봉해 둔다. 꺼낼 때 술기운과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

밤 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

밤 저장법 기본 정보
이름	밤 저장법
음식 분류	기타

밤 저장법

밤 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

밤 저장법은 어떻게 만드나요?

밤 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

밤 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?

밤 저장법의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

다른 문헌의 밤 저장법 기록은 어떤가요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?