방문주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 방문주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
방문주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방문주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '方文酒'로 적혀 있습니다.
방문주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 방문주의 재료는 백미 3말, 물 15되, 누룩가루 21홉, 밀가루 7홉, 밥 찐 물 30되입니다.
방문주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 물 15되로 풀죽을 쑤어 식힌다. / 1)에 누룩가루 7홉, 밀가루 7홉을 섞어 깨끗이 말린 항아리에 넣는다. / 7일 뒤 백미 2말을 여러 번 씻어 물에 담갔다가 이튿날 푹 찐다. … 순서로 이어집니다.
방문주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 물 15되로 풀죽을 쑤어 식혀서 누룩가루 7홉, 밀가루 7홉을 섞어 깨끗한 항아리에 넣는다. 7일 뒤 백미 2말을 여러 번 씻어 물에 담갔다가 이튿날 푹 쪄서 밥을 찐 물 30되를 밥 속에 뿌려 넣고 식기를 기다려 처음 빚은 밑술과 합쳐 항아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
방문주는 어떤 종류의 음식인가요?
방문주는 술로 분류됩니다.
방문주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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