방문주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 방문주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
방문주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
방문주는 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '방문쥬'로 적혀 있습니다.
방문주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 방문주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 물 1말, 누룩가루 21홉 <덧술> 백미 2말, 물 1말입니다.
방문주는 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 3말을 빚으려고 하면 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 설기떡을 찐다. / 물 1말을 설기떡에 부어 같은 방식으로 서늘하게 식힌다. / 누룩가루 21홉 남짓을 물과 같이 모두 넣어 버무려 둔다. … 순서로 이어집니다.
방문주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 3말을 빚으려고 하면 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 흰무리로 찐다. 물 1말을 흰무리에 물여 같은 방식으로 서늘하게 식은 후 좋은 누룩가루 21홉 남짓을 물과 같이 모두 넣어 버무려 둔다. 쓴 맛이 들거든 백미 2말을 여러 번 씻어 완전히 쪄서 물 1말에 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
방문주는 어떤 종류의 음식인가요?
방문주는 술로 분류됩니다.
방문주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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