석탄향
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석탄향 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
석탄향은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석탄향은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '惜呑香'로 적혀 있습니다.
석탄향에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 석탄향의 재료는 백미 1말 3되, 물 1동이, 흰 누룩가루 5홉입니다.
석탄향은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 여러 번 쓿고 여러 번 씻은 것 3되를 가루를 내어 물 1동이로 풀죽을 쒀서 식힌다. / 흰 누룩가루 5홉을 합쳐 고루 버무려 독에 넣고 단단히 봉한다. / 봄, 가을에는 5일, 여름에는 3일, 겨울에는 7일이 지나 열어 누룩맛이 나는 가를 살펴본다. … 순서로 이어집니다.
석탄향에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미를 여러 번 찧고 여러 번 씻은 것 3되를 가루를 내어 물 1동이로 풀죽을 쒀서 식힌다. 흰 누룩가루 5홉을 합쳐 고루 버무려 독에 넣고 단단히 봉한다. 봄, 가을에는 5일, 여름에는 3일, 겨울에는 7일이 지나 열어 누룩 맛이 나는가를 살펴보고 다시 쌀 1말을 여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석탄향은 어떤 종류의 음식인가요?
석탄향은 술로 분류됩니다.
석탄향은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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