청장 만들기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청장 만들기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
청장 만들기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청장 만들기는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造清醬'로 적혀 있습니다.
청장 만들기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 청장 만들기의 재료는 콩잎, 소금, 말장입니다.
청장 만들기는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩잎을 푹 무르게 삶는다. / 콩잎 삶은 물과 잎을 항아리에 넣고 소금을 섞는다. / 말장의 양을 적당하게 더해 넣어서 익으면 바로 청장이 된다.
청장 만들기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “콩잎을 푹 무르게 삶아서 그 삶은 물과 잎을 항아리에 넣고 소금을 섞는다. 말장의 양을 적당하게 더해 넣어서 익으면 바로 청장이 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청장 만들기는 어떤 종류의 음식인가요?
청장 만들기는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
청장 만들기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.