관서계당주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 관서계당주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
관서계당주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
관서계당주는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '關西桂糖酒'로 적혀 있습니다.
관서계당주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 관서계당주의 재료는 화주<소주>, 꿀, 계피 또는 사탕가루입니다.
관서계당주는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 화주<소주>보다 세 배로 오래 고아 만든다. / 소주를 받는 항아리 속 밑바닥에 꿀을 바른다. / 계피나 사탕가루를 항아리 입구에 두면 맛이 특이하고 절묘하다.
관서계당주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빚는 법, 고는 법, 소주를 내리는 법은 감홍로(☞1)와 같은데 계피나 사탕가루를 항아리 입구에 두면 맛이 특이하고 절묘하다. ----------------------------------- ☞1 : 관서감홍로, 《고사십이집》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
관서계당주는 어떤 종류의 음식인가요?
관서계당주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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