소주 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소주 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주 빚는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '燒酒醸法'로 적혀 있습니다.
소주 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 소주 빚는 법의 재료는 멥쌀 1말, 찹쌀 3말, 고운 누룩 9되, 끓은 물 8말입니다.
소주 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀과 찹쌀을 각각 1말을 물에 담갔다가 가루를 만든다. / 고운 누룩 9되와 끓는 물 8말<더해도 된다.>을 섞어 빚는다. / 3일이 지나 찹쌀 2말로 지에밥을 쪄서 식으면 먼저 술밑과 합쳐 빚는다. … 순서로 이어집니다.
소주 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀과 찹쌀을 각각 1말을 물에 담갔다가 가루를 만들고 고운 누룩 9되와 끓는 물 8말<더해도 된다.>을 섞어 빚는다. 3일이 지나 찹쌀 2말로 지에밥을 쪄서 식으면 먼저 술밑과 합쳐 빚는다. 7일이 지나 소주를 내리는데 윗물을 12차례 갈아주면 그 맛이 평순하고 8~……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소주 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
소주 빚는 법은 술로 분류됩니다.
소주 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
소주 빚는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 - 소주는 일명 '화주'라 한다. 《본초강목》
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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