소주 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소주 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주 빚는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '燒酒醸法'로 적혀 있습니다.
소주 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 소주 빚는 법의 재료는 백미 1말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병, 누룩가루 2말, 술밑 1병, 지초 1냥입니다.
소주 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 쪄낸다. / 1)에 뜨거운 물 15병을 골고루 섞는다. / 2)의 물이 밥에 다 잦아들면 댓자리 위에 펴서 한동안 차게 둔다. … 순서로 이어집니다.
소주 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “방법은 향온주(☞1)와 같은데 누룩은 2말까지만 넣는다. 향온 3병 2복자를 1병이 되도록 고아낸다. 소주를 내릴 때 지초 1냥을 잘게 썰어 병 입구에 두면 붉은 색이 짙게 우러난다. ------------------------ ☞1 : 향온주, 《고사십이집》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소주 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
소주 빚는 법은 술로 분류됩니다.
소주 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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