여러 가지 장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여러 가지 장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
여러 가지 장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여러 가지 장 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '諸醬造法'로 적혀 있습니다.
여러 가지 장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 여러 가지 장 만드는 법의 재료는 콩입니다.
여러 가지 장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 우수일과 10월 입동일에 장을 담근다. / 초복, 중복, 말복 내 황도일에 콩을 담가 황도일에 쪄서 섞는다.
여러 가지 장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장(醬)은 장(將)이다. 모든 생선살, 야채, 버섯 독을 다스리고 또 여러 가지 약독과 열탕의 화독을 다스린다. 포악한 악을 평정하는 것과 같다. 정월 우수일과 10월 입동일에 장을 담근다. 장 담그는 날은 신일(辛日)은 꺼린다. 수일(水日)에 장 담그면 벌레가 생긴다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
여러 가지 장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여러 가지 장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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