청둥오리죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청둥오리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
청둥오리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청둥오리죽은 『단곡경험방』(조선후기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이진태(李鎭泰)입니다. 원문에는 '靑頭鴨粥'로 적혀 있습니다.
청둥오리죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『단곡경험방』(조선후기)에 기록된 청둥오리죽의 재료는 청둥오리 1마리, 쌀입니다.
청둥오리죽은 어떻게 만드나요?
『단곡경험방』(조선후기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대가리가 푸른 오리 1마리를 보통 먹을 때처럼 손질한다. / 쌀과 함께 넣고 양념을 하여 푹 삶아서 죽을 쑤어 빈속에 먹는다.
청둥오리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청두압(靑頭鴨)은 10종의 부종으로 죽을 것 같이 된 것을 다스린다. 대가리가 푸른 오리 1마리를 보통 먹을 때처럼 손질하여 쌀과 함께 넣고 양념을 하여 푹 삶아서 죽을 쑤어 빈속에 먹는다. 흰 오리 역시 좋다. 오리 대가리는 붓기를 나가게 하고 혈열을 내릴 수 있기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
청둥오리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
청둥오리죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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