닭카레찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭카레찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭카레찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭카레찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '닭카레에찜'으로 적혀 있습니다.
닭카레찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 닭카레찜의 재료는 닭 한 마리. 소금 큰 술 15. 후추 작은 술 2. 카레가루 큰 술 1. 밀가루 큰 술 2. 기름 반 홉. 양파 중간 크기 1. 홍당근 중 것 1. 감자 중 것 1입니다.
닭카레찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 잔잔하게 톡톡 잘라서 소금을 뿌려 놓는다. / 밀가루하고 카레가루와 잘 섞은 다음 간 해 놓은 닭에 버물러 번철에 넉넉히 기름 두르고 닭을 꼿꼿하게 지져낸… / 양파, 홍당근, 감자는 잘게 채 썰어서 소금을 뿌렸다가 기름에 볶아 낸다. … 순서로 이어집니다.
닭카레찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 닭 한 마리. 소금 큰 술 15. 후추 작은 술로 2. 카레가루 큰 술 1. 밀가루 큰 술로 2. 기름 반 홉. 양파 중간 크기 1. 홍당근 중 것 1. 감자 중 것 1 (만드는 법) 닭은 잔잔하게 톡톡 잘라서 소금을 뿌려놓고 밀가루하고 카레가루와 잘 섞은 다……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
닭카레찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭카레찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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