도미탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도미탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미탕은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
도미탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 도미탕의 재료는 도미 1마리, 소고기 반의 반 근, 표고 2개, 석이 3조각, 미나리 1단, 당근 1개, 계란 1개, 녹말가루 큰 술로 하나, 둥근파 1개, 갖은 양념입니다.
도미탕은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미는 내장을 빼고 비늘을 긁어서 오센치 간격을 두고 칼로 엔다. / 고기국물을 끓여서 간을 마치고 도미를 넣고 살이 부스러지지 않도록 약한 불에 끓인다. / 나머지 고기국에 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 표고, 석이, 미나리, 당근, 옥총 등을 채로 썰어서 한데 넣… … 순서로 이어집니다.
도미탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 도미 1마리, 소고기 반에 반 근, 표고 2개, 석이 3조각, 미나리 1단, 당근 1개, 계란 1개, 녹말가루 큰 술로 하나, 둥근파 1개, 그리고 갖은 양념 (조리법) 1. 도미는 내장을 빼고 비늘을 긁어서 오센치 간격을 두고 칼로 엔다 2. 고기국물을 끓여……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
도미탕은 어떤 종류의 음식인가요?
도미탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.