토란탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
토란탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란탕은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
토란탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 토란탕의 재료는 토란 십 개, 쇠고기 이십 냥, 다시마 조금, 파 조금, 무 조금, 갖은 양념입니다.
토란탕은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기는 다져서 양념하여 무와 다시마을 함께 넣고 고기장국을 끓인다. / 고기국이 펄펄 끓을 때에 토란과 파를 넣고 간장으로 간을 맞추어 다시 한소끔 끓인다.
토란탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 토란 십 개, 쇠고기 이십 냥, 다시마 조금, 파 조금, 무 조금, 갖은 양념 (조리법) 1. 쇠고기는 다져서 양념하여 무와 다시마을 함께 넣고 고기장국을 끓인다 2. 고기국이 펄펄 끓을 때에 토란과 파를 넣고 간장으로 간을 맞추어 다시 한소끔 끓인다…”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
토란탕은 어떤 종류의 음식인가요?
토란탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
토란탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.