배숙화채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배숙화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙화채는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
배숙화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 배숙화채의 재료는 배 네 개, 온 후추 오십 개, 생강 반 뿌리, 설탕 한 근, 실백 두 큰 술, 물 오 홉입니다.
배숙화채는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배를 네 쪽으로 내어 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 온 호추를 배 등에 서너 개씩 꼭꼭 박아 놓는다. / 생강을 껍질을 벗기고 얇게 저며서 폭 끓인다. / 화채물을 적당히 떠서 놓은 후에 끓여놓은 생강물과 설탕을 쳐서 매운맛과 단맛을 알맛게 한다. … 순서로 이어집니다.
배숙화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 6인분 배 네 개, 온 후추 오십 개, 생강 반 뿌리, 설탕 한 근, 실백 두 큰 술, 물 오 홉 (만드는 법) 배를 네 쪽으로 내어 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 온 호추를 배 등에 서너 개씩 꼭꼭 박아놓고 (2) 생강을 껍질을 벗기고 얇게 저며서 폭 끓여가지……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
배숙화채는 어떤 종류의 음식인가요?
배숙화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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