두부찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
두부찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 두부찜의 재료는 두부 한 모 반, 계란 한 개, 지진 두부 한 개, 표고 한 개, 당근 조금, 밀가루 큰 술 하나, 설탕, 소금, 미미소를 각각 조금씩입니다.
두부찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 끓는 물에 살짝 데처서 물기를 없이 하여 으깨어 놓는다. / 으깬 두부에 계란, 밀가루, 설탕 조금, 미미소를 함께 넣어 맛있게 조미한다. / 당근은 2센치 길이로 모가 나도록 소금물에 삶는다. … 순서로 이어집니다.
두부찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 두부 한 모 반, 계란 한 개, 지진 두부 한 개, 표고 한 개, 당근 조금, 밀가루 큰 술 하나, 설탕, 소금, 미미소를 각각 조금씩 (만드는 법) 1. 두부를 끓는 물에 살짝 데처서 물기를 없이 하여 으깨어 놓고 계란, 밀가루, 설탕 조금, 미미소를 함께……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
두부찜은 어떤 종류의 음식인가요?
두부찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
두부찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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