Question 1

콩나물볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

콩나물볶음은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.

Question 2

콩나물볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)에 기록된 콩나물볶음의 재료는 돼지고기 50냥, 녹말 작은 술 2, 간장 큰 술 2, 설탕 작은 술 2, 기름 큰 술 1, 콩나물 200냥, 미나리 5~6 줄기입니다.

Question 3

콩나물볶음은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 돼지고기를 가늘게 채 썰어서 분량의 녹말과 간장, 설탕, 기름<무슨 기름이나 좋다>에 재여서 놓아둔다. / 번철에 기름을 큰 술로 2쯤 붓고 끓어오르면 돼지고기를 볶아서 그릇에 내 놓는다. / 다시 기름을 큰 술로 3 넣고 끓어오르면 콩나물<꼬리 따고 씻어서 물기없이 소쿠리에 건져 놓는다>을 강한 불… … 순서로 이어집니다.

Question 4

콩나물볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(재료) 돼지고기 50냥, 녹말 작은 술 2, 간장 큰 술 2, 설탕 작은 술 2, 기름 큰 술 1, 콩나물 200냥, 미나리 5~6 줄기 (만드는 법) (1) 먼저 돼지고기를 가늘게 채 썰어서 분량의 녹말과 간장, 설탕, 기름<무슨 기름이나 좋다>에 재여서 놓아둔다.……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

Question 5

콩나물볶음은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

콩나물볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 6

콩나물볶음은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

콩나물볶음 기본 정보
이름	콩나물볶음
음식 분류	찬품류

콩나물볶음