밀가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
밀가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밀ㅅ가루'로 적혀 있습니다.
밀가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밀가루의 재료는 좋은 밀입니다.
밀가루는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 밀을 잘 닦아서 깨끗이 말린다. / 기계방아에나 절구에 곱게 찧어서 고운체에 친다. / 겉가루와 속가루를 각각 받아두고 습기 없이 충분히 말려서 두고 쓴다.
밀가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 좋은 밀을 잘 닦아서 깨끗이 말려가지고, 2. 기계방아에나 절구에 곱게 찧어서 고운체에 쳐서, 3. 겉가루와 속가루를 각각 받아두고 습기 없이 충분히 말려서 두고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
밀가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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