잣엿강정
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잣엿강정 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잣엿강정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣엿강정은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '잣엿강정(사철)'로 적혀 있습니다.
잣엿강정에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 잣엿강정의 재료는 엿 반 근, 콩가루 오 홉, 잣 세 홉입니다.
잣엿강정은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 실백을 속껍질을 벗겨 놓는다. / 엿을 중탕해서 녹이고 잣을 넣어 섞어 밤톨만하게 뗀다. / 콩가루에 놓고 둥글납작하게 만들어서 굳혀도 좋다. … 순서로 이어집니다.
잣엿강정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 엿 반 근, 콩가루 오 홉, 잣 세 홉 1. 실백을 속껍질을 벗겨놓고, 2. 엿을 중탕해서 녹여가지고 잣을 넣어 섞어서 밤톨만하게 떼어서 콩가루에 놓고 둥글납작하게 만들어서 굳혀도 좋고, 3. 크게 펴서 넓게 만들어가지고 칼로 적당히 베어서 굳혀도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잣엿강정은 어떤 종류의 음식인가요?
잣엿강정은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
잣엿강정은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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