깨엿강정
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨엿강정 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨엿강정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨엿강정은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨엿강정(사철)'로 적혀 있습니다.
깨엿강정에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 깨엿강정의 재료는 엿 반근, 후추 한 큰 숟가락, 깨 오 홉, 계핏가루 한 찻숟가락, 꿀 오 홉, 설탕 한 홉, 생<생강> 한 뿌리입니다.
깨엿강정은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀과 엿을 한데 한소끔 끓여서 설탕을 섞어 잠깐만 대강 식혀 놓는다. / 깨와 이긴 생강과 후춧가루와 계핏가루를 합해 넣고 섞어서 두고 먹는다. / 엿에다가 볶은 깨를 많이 섞어서 밤톨만큼씩 떼어 녹말이나 콩가루에 놓고 납작하게 눌러서 얄팍하게 해서 굳힌다… … 순서로 이어집니다.
깨엿강정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 엿 반근, 후추 한 큰 숟가락, 깨 오 홉, 계핏가루 한 찻숟가락, 꿀 오 홉, 설탕 한 홉, 생<생강> 한 뿌리 1. 꿀과 엿을 한데 한소끔 끓여서 설탕을 섞어 잠깐만 대강 식혀 놓고, 2. 깨와 이긴 생강과 후춧가루와 계핏가루를 합해 넣고 섞어서 두고 먹는다.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깨엿강정은 어떤 종류의 음식인가요?
깨엿강정은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
깨엿강정은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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