생실과 곁들이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생실과 곁들이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생실과 곁들이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생실과 곁들이는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생실과 겨뜨리는법'으로 적혀 있습니다.
생실과 곁들이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 생실과 곁들이는 법의 재료는 생률, 설탕, 곶감, 대추, 배, 소금, 귤, 녹말편입니다.
생실과 곁들이는 법은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생률, 이것은 밤을 겉껍질을 벗기고 위아래로 편편하게 저며낸다. / 왼손 세 손가락으로 저민 곳을 붙잡고 오른손에 창칼을 들고서 밤을 돌려가면서 양편 가장자리를 비스듬히 깎는다… / 생률을 깎는 대로 설탕물에 담가 놓았다가 고인다. … 순서로 이어집니다.
생실과 곁들이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생실과 곁들이는 법은 (①) 생률, 이것은 밤을 겉껍질을 벗기고 위아래로 편편하게 저며내고 왼손 세 손가락으로 저민 곳을 붙잡고 오른손에 창칼을 들고서 밤을 돌려가면서 양편 가장자리를 비스듬히 깎을 것이다. 깎는 대로 설탕물에 담가 놓았다가 고일 것이다. (②) 곶감,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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