Question 1

약식(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

약식(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '약식(2)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

약식(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 약식(2)의 재료는 찹쌀 두 되, 꿀 세 홉, 생률 오 홉, 참기름 한 홉, 대추 오 홉, 진간장 반 홉, 계핏가루, 실백입니다.

Question 3

약식(2)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 찹쌀 두 되를 잘 씻어 모래없이 일어서 물에 담가 하룻밤 불려서 일찍이 건진다. / 1)을 시루에 안쳐서 찐다. / 생률을 벗겨서 셋으로 썬다., … 순서로 이어집니다.

Question 4

약식(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (40인분) 찹쌀 두 되, 꿀 세 홉, 생률 오 홉, 참기름 한 홉, 대추 오 홉, 진간장 반 홉, 계핏가루 조금, 실백 조금 1. 좋은 찹쌀 두 되를 잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 하룻밤 불려서 일찍이 건져서 시루에 안쳐서 찌가지고, 2. 생률을 벗겨서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

약식(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

약식(2)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

약식(2) 기본 정보
이름	약식(2)
음식 분류	떡·한과·음청류

약식(2)

약식(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약식(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

약식(2)은 어떻게 만드나요?

약식(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

약식(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

약식(2)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?