Question 1

산사화채(가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

산사화채(가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

산사화채(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 산사화채(가을철)의 재료는 산사편 한 조각, 설탕 반 홉, 녹말편 한 조각, 실백 두 큰 숟가락, 꿀 두 큰 숟가락, 물 세 홉입니다.

Question 3

산사화채(가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말편을 얄팍하게 썰어놓고 산사편도 같은 운두로 얄팍하게 썬다. / 녹말편을 놓고 그 위에 산사편을 놓고 다시 녹말편을 올려 놓고 그 위에 산사편을 놓는다. / 채를 곱게 쳐서 오목한 접시에 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

산사화채(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (3인분) 산사편 한 조각, 설탕 반 홉, 녹말편 한 조각, 실백 두 큰 숟가락, 꿀 두 큰 숟가락, 물 세 홉 1. 녹말편을 얄팍하게 썰어놓고 산사편도 같은 운두로 얄팍하게 썰어서, 2. 녹말편을 놓고 그 위에 산사편을 놓고 다시 녹말편을 올려 놓고 그 위에 산……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

산사화채(가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

산사화채(가을철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

이름	산사화채(가을철)
음식 분류	떡·한과·음청류

산사화채(가을철)