Question 1

책면(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

책면(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

책면(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 책면(여름철)의 재료는 녹말 한 홉, 꿀 두 큰 숟가락, 물 네 홉, 설탕 반 홉, 오미자 반 홉, 실백 두 큰 숟가락, 치자 반 개입니다.

Question 3

책면(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자를 물에 씻어서 냉수에 담가 두 날쯤 울린다. / 1)을 체에 밭쳐 설탕을 타서 끓인다. / 다시 차게 식혀서 맛을 보아 너무 시지 않도록 물을 탄다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

책면(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (5인분) 녹말 한 홉, 꿀 두 큰 숟가락, 물 네 홉, 설탕 반 홉, 오미자 반 홉, 실백 두 큰 숟가락, 치자 반 개 1. 오미자를 물에 씻어서 냉수에 담가 두 날쯤 울려서 체에 밭쳐서 설탕을 타서 끓여서 다시 차게 식혀서 맛을 보아 너무 시지 않도록 물을 타……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

책면(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

책면(여름철)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

책면(여름철) 기본 정보
이름	책면(여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

책면(여름철)