Question 1

떡수단(여름철)(6,7월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

떡수단(여름철)(6,7월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '떡수단(여름철)(육,칠월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

떡수단(여름철)(6,7월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 떡수단(여름철)(6,7월)의 재료는 흰떡 세 가락, 실백 두 큰 숟가락, 녹말 반 홉, 설탕 반 홉, 꿀 두 큰 숟가락, 물 한 되입니다.

Question 3

떡수단(여름철)(6,7월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쫄깃쫄깃하게 만든 흰떡을 도마에 놓고 손에 물칠을 해서 밀어서 연필 굵기만큼씩 길게 민다. / 이것을 콩알만큼씩 썰어서 녹말을 묻힌다. / 끓는 물에 삶아 건져 다시 녹말을 묻혀서 또 한번 끓는 물에 삶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

떡수단(여름철)(6,7월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (10인분) 흰떡 세 가락, 실백 두 큰 숟가락, 녹말 반 홉, 설탕 반 홉, 꿀 두 큰 숟가락, 물 한 되 1. 쫄깃쫄깃하게 만든 흰떡을 도마에 놓고 손에 물칠을 해서 밀어서 연필 굵기만큼씩 길게 밀어서, 2. 이것을 콩알만큼씩 썰어서 녹말을 묻혀서 끓는 물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

떡수단(여름철)(6,7월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

떡수단(여름철)(6,7월)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

이름	떡수단(여름철)(6,7월)
음식 분류	떡·한과·음청류

떡수단(여름철)(6,7월)