Question 1

보리수단(여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

보리수단(여름철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

보리수단(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 보리수단(여름철)의 재료는 오미자 반 홉, 설탕 반 근, 보리 두 홉, 실백 한 종지, 녹말 한 홉, 물 한 되, 꿀 한 종지입니다.

Question 3

보리수단(여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 이삼일 동안 불려 체에 밭친다. / 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓인다. / 다시 식힌 후에 꿀을 섞어놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

보리수단(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (10인분) 오미자 반 홉, 설탕 반 근, 보리 두 홉, 실백 한 종지, 녹말 한 홉, 물 한 되, 꿀 한 종지 1. 오미자를 깨끗하게 씻어서 물에 담가 이삼일 동안 울려서 체에 바쳐서 설탕을 맛보아 알맞게 타서 끓여서 다시 식힌 후에 꿀을 섞어놓고, 2. 보리는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

보리수단(여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

보리수단(여름철)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

이름	보리수단(여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

보리수단(여름철)