배숙(2)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배숙(2) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배숙(2)(사철)'로 적혀 있습니다.
배숙(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 배숙(2)의 재료는 배 네 개, 생 반 뿌리, 설탕 한 근, 실백 두 큰 숟가락, 온후추 오십 개, 물 오 홉입니다.
배숙(2)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배를 네쪽으로 내어 속을 도려내고 껍질을 벗긴다. / 온후추를 배 등에 서너 개씩 꼭꼭 박아놓는다. / 생을 껍질을 벗기고 얇게 저며서 폭 끓인다. … 순서로 이어집니다.
배숙(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (7인분) 배 네 개, 생 반 뿌리, 설탕 한 근, 실백 두 큰 숟가락, 온후추 오십 개, 물 오 홉 1. 배를 네쪽으로 내어 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 온후추를 배 등에 서너 개씩 꼭꼭 박아놓고, 2. 생을 껍질을 벗기고 얇게 저며서 폭 끓여가지고, 3. 화채……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배숙(2)은 어떤 종류의 음식인가요?
배숙(2)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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