Question 1

복분자화채(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

복분자화채(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '멍석딸기화채(여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

복분자화채(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 복분자화채(여름철)의 재료는 멍석딸기 한 홉<일명 복분자>, 꿀 두 큰 숟가락, 설탕 한 종지, 실백 반 큰 숟가락, 물 오 홉입니다.

Question 3

복분자화채(여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멍석딸기를 물에 씻어 설탕을 뿌려 놓는다. / 설탕물을 맛보아 달게 해서 끓인다. / 2)를 다시 차게 식혀서 꿀을 섞어놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

복분자화채(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (5인분) 멍석딸기 한 홉<일명 복분자>, 꿀 두 큰 숟가락, 설탕 한 종지, 실백 반 큰 숟가락, 물 오 홉 1. 멍석딸기를 물에 씻어 설탕을 뿌려놓고, 2. 설탕물을 맛보아 달게 해서 끓여가지고 다시 차게 식혀서 꿀을 섞어놓고, 3. 화채 그릇에 딸기를 담고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

복분자화채(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

복분자화채(여름철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

이름	복분자화채(여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

복분자화채(여름철)