Question 1

건시단자(10~2월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

건시단자(10~2월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '건신단자(十,十一,十二,正,二月)'로 적혀 있습니다.

Question 2

건시단자(10~2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 건시단자(10~2월)의 재료는 건시 열 개, 황률 열 개, 꿀 두 큰 숟가락, 실백 한 큰 숟가락, 계핏가루 한 찻숟가락입니다.

Question 3

건시단자(10~2월)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차지고 빛이 고운 건시를 껍질을 얇게 벗겨내고 속을 도려내어 둘로 갈라서 펴놓는다. / 이것을 얇게 종잇장같이 저며서 꿀에 넣어 재어 놓는다. / 황률을 절구에 빻아서 곱게 가루를 만들어서 계핏가루와 꿀을 쳐서 반죽을 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

건시단자(10~2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (10인분) 건시 열 개, 황률 열 개, 꿀 두 큰 숟가락, 실백 한 큰 숟가락, 계핏가루 한 찻숟가락 1. 차지고 빛이 고운 건시를 껍질을 얇게 벗겨내고 속을 도려내고 둘로 갈라서 펴놓고, 2. 이것을 얇게 종잇장같이 저며서 꿀에 넣어 재어놓고, 3. 황률을 절……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

건시단자(10~2월)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

건시단자(10~2월)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	건시단자(10~2월)
음식 분류	떡·한과·음청류

건시단자(10~2월)