일흥
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 일흥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
일흥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일흥은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '일흥(사철)'로 적혀 있습니다.
일흥에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 일흥의 재료는 밀가루 세 홉, 물 적당히, 꿀 반 홉, 기름 두 홉입니다.
일흥은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 꿀을 넣고 반죽을 하는데 말랑말랑할 정도로 물을 치고 반죽을 한다. / 이것을 둥글게 빚어 꼬챙이로 구멍을 이리저리 뚫어서 기름에 띄워 지진다. / 여기 계핏가루를 넣어서 해도 좋다.
일흥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (10인분) 밀가루 세 홉, 물 적당히, 꿀 반 홉, 기름 두 홉 1. 밀가루에 꿀을 넣고 반죽을 하는데 말랑말랑할 정도로 물을 치고 반죽을 해서, 2. 이것을 둥글게 빚어가지고 꼬챙이로 구멍을 이리저리 뚫어서 기름에 띄워 지진다. 3. 여기 계핏가루를 넣어서 해……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
일흥은 어떤 종류의 음식인가요?
일흥은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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