부꾸미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부꾸미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
부꾸미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부꾸미는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '부끄미(사철)'로 적혀 있습니다.
부꾸미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 부꾸미의 재료는 찹쌀가루 또는 찰수수가루 또는 밀가루 뚜는 녹두, 밤, 계핏가루, 설탕, 팥소, 꿀입니다.
부꾸미는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루나 찰수수가루나 혹은 밀가루나 녹두를 갈아서나 어느 것으로든지 만든다. / 속에 넣는 소는 밤을 삶아서 찧어가지고 계핏가루와 설탕을 섞어서 소를 넣기도 한다. / 팥소를 만들어서 넣기도 한다. … 순서로 이어집니다.
부꾸미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 찹쌀가루나 찰수수가루나 혹은 밀가루나 녹두를 갈아서나 어느 것으로든지 만든다. 2. 속에 넣는 소는 밤을 삶아서 찧어가지고 계핏가루와 설탕을 섞어서 소를 넣든지, 3. 팥소를 만들어서 넣든지, 4. 큰 종지 아가리만큼 전병을 부치고 이 위엣것으로 소를 넣고 들에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
부꾸미는 어떤 종류의 음식인가요?
부꾸미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
부꾸미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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