Question 1

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥굴리(十二月 五月 이렇게 깊은 겨울에 먹는것데)'로 적혀 있습니다.

Question 2

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)의 재료는 찹쌀가루 여섯 큰 숟가락, 계핏가루 조금, 쑥<데쳐서 이긴것> 한 찻숟가락, 설탕 반 찻숟가락, 끓는 물 두 큰 숟가락, 소금 조금, 대추 여섯 개, 팥<삶아서 체에 거른 것> 한 홉입니다.

Question 3

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이긴다. / 이긴 쑥을 찹쌀가루에 섞어서 끓는물에 경단처럼 반죽을 한다. / 반죽을 열 개를 꼭 같이 나누어 둥글게 빚는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (1접시) 찹쌀가루 여섯 큰 숟가락, 계핏가루 조금, 쑥<데쳐서 이긴 것> 한 찻숟가락, 설탕 반 찻숟가락, 끓는 물 두 큰 숟가락, 소금 조금, 대추 여섯 개, 팥<삶아서 체에 거른 것> 한 홉 1. 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨가지고 찹쌀가루에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)
음식 분류	떡·한과·음청류

쑥굴리(12,1월 깊은 겨울)