흰무리
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흰무리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흰무리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰무리는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '흰무리(사철)'로 적혀 있습니다.
흰무리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 흰무리의 재료는 백미 두 되, 설탕 반 근, 찹쌀 반 홉입니다.
흰무리는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 떡가루는 어느 것이나 다 곱게 해서 만들어야 하는 것이지만 이 떡은 더욱 가루가 고와야 한다. / 가루를 지극히 고운체로 쳐서 그 가루가 촉촉한 것을 곧 쪄야 떡이 좋다.
흰무리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(20인분) 백미 두 되, 설탕 반 근, 찹쌀 반 홉 1. 쌀을 가루 만들어서 설탕을 섞어가지고 시루에 앉혀 찌나니 이 떡은 켜를 만들지 않고 가루 전부를 한꺼번에 쏟아가지고 쪄서 그대로 탐스럽게 베어 놓는다. [비고] 1. 흰무리라는 것은 어린 아기 백일에 만드는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
흰무리는 어떤 종류의 음식인가요?
흰무리는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
흰무리는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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