거피 팔떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 거피 팔떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
거피 팔떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거피 팔떡은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '거피 팔떡(사철)'로 적혀 있습니다.
거피 팔떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 거피 팔떡의 재료는 백미 두 되, 팥 한 되, 찹쌀 한 홉, 소금 한 큰 숟가락입니다.
거피 팔떡은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 맷돌에 타서 까불러 물에 담가 흠뻑 불린 후 잘 문질러 씻는다. / 껍질을 깨끗이 벗겨서 모래 없이 일어 건져 놓는다. / 이것을 시루나 또는 찌는 냄비에 잘 쪄서 소금을 넣고 대강만 으깨어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
거피 팔떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (20인분) 백미 두 되, 팥 한 되, 찹쌀 한 홉, 소금 한 큰 숟가락 1. 팥을 맷돌에 타서 까불러 물에 담가 흠뻑 불려가지고 잘 문질러 씻어서 껍질을 깨끗이 벗겨서 모래 없이 일어 건져놓고, 2. 이것을 시루나 또는 찌는 냄비에 잘 쪄서 소금을 넣고 대강만……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
거피 팔떡은 어떤 종류의 음식인가요?
거피 팔떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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