Q: 녹두떡(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

녹두떡(봄철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 1

녹두떡(봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹두떡(봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

녹두떡(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 녹두떡(봄철)의 재료는 쌀 두 되, 찹쌀 반 홉, 녹두 반 되, 소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

녹두떡(봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 타서 물에 담가 하루 동안 불려 거피한다. / 1)을 잘 일어 쪄서 소금을 넣어 대강만 으깨어 놓는다. / 쌀을 찹쌀과 함께 찧어<떡가루 만드는 법을 참고할 것>가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

녹두떡(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (20인분) 쌀 두 되, 찹쌀 반 홉, 녹두 반 되, 소금 한 큰 숟가락 1. 녹두를 맷돌에 타서 물에 담가 하루 동안 불려가지고 거피해서(잘 문질러 씻어 껍질을 말갛게 없이 할 것) 잘 일어서 쪄서 소금을 넣어 대강만 으깨어 놓고, 2. 쌀을 찹쌀과 함께 찧어<……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

녹두떡(봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

녹두떡(봄철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

녹두떡(봄철) 기본 정보
이름	녹두떡(봄철)
음식 분류	떡·한과·음청류

녹두떡(봄철)