Question 1

곤쟁이젓김치(가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

곤쟁이젓김치(가을철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

곤쟁이젓김치(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 곤쟁이젓김치(가을철)의 재료는 배추 한 통, 마늘 두 쪽, 무 한 개, 생강, 소금 한 종지, 막고춧가루 세 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 곤쟁이젓 반 보시기입니다.

Question 3

곤쟁이젓김치(가을철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗하게 씻어 다섯 푼 길이로 썰고 소금에 절여 놓는다. / 무는 가로세로 다섯 푼으로 썰어서 따로 소금을 약간만 뿌려놓아 절인다. / 파, 마늘, 생강을 가늘게 채 쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

곤쟁이젓김치(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 한 통, 마늘 두 쪽, 무 한 개, 생강 조금, 소금 한 종지, 막고춧가루 세 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 곤쟁이젓 반 보시기 1. 배추를 깨끗하게 씻어 다섯 푼 길이로 썰어서 소금에 절여놓고,(절인 후에 물에 한번 헹궈서 건져 놓아 물을 빼서) 2. 무는 가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

곤쟁이젓김치(가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

곤쟁이젓김치(가을철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

곤쟁이젓김치(가을철) 기본 정보
이름	곤쟁이젓김치(가을철)
음식 분류	찬품류

곤쟁이젓김치(가을철)