Question 1

굴깍두기(겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴깍두기(겨울철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

굴깍두기(겨울철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 굴깍두기(겨울철)의 재료는 무 두 개, 생강, 배추 한 통, 새우젓 젓국, 파 두 뿌리, 굴 한 보시기, 마늘 두 쪽, 고춧가루입니다.

Question 3

굴깍두기(겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 씻어 가늘게 채 친다. / 무로 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담는다. / 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 한데 넣고 고춧가루를 빛 보아서 알맞게 넣어 잘 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

굴깍두기(겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 두 개, 생강 조금, 배추 한 통, 새우젓 젓국 간 보아서, 파 두 뿌리, 굴 한 보시기, 마늘 두 쪽, 고춧가루 조금 1. 배추를 씻어 가늘게 채 치고, 2. 무로 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담고, 3. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

굴깍두기(겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴깍두기(겨울철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

굴깍두기(겨울철) 기본 정보
이름	굴깍두기(겨울철)
음식 분류	찬품류

굴깍두기(겨울철)