Question 1

나박김치(봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

나박김치(봄철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

나박김치(봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 나박김치(봄철)의 재료는 무 큰 것 두 개, 생강, 소금 다섯 큰 숟가락, 실고추 한 종지, 파 두 뿌리, 미나리 반 보시기, 마늘 한 쪽, 물 세 홉입니다.

Question 3

나박김치(봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 가로세로 다섯 푼으로 한 푼 두께로 썰어서 소금 세 큰 숟가락로 절여 놓는다. / 파와 마늘과 생강은 곱게 채 친다. / 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

나박김치(봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 큰 것 두 개, 생강 조금, 소금 다섯 큰 숟가락, 실고추 한 종지, 파 두 뿌리, 미나리 썰어서 반 보시기, 마늘 한 쪽, 물 세 홉 1. 무를 가로세로 다섯 푼으로 한 푼 두께로 썰어서 소금 세 큰 숟가락로 절여놓고, 2. 파와 마늘과 생강은 곱게 채 치고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

나박김치(봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

나박김치(봄철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

나박김치(봄철) 기본 정보
이름	나박김치(봄철)
음식 분류	찬품류

나박김치(봄철)