채김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 채김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
채김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채김치는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
채김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 채김치의 재료는 절인 배추, 절인 무, 파, 갓, 마늘, 생강, 실고추, 조기젓국입니다.
채김치는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 절인 배추와 잘 절인 무를 가늘게 채 친다. / 파를 한 치 길이로 썰어서 채 친다. / 갓을 한 치 길이로 잘라서 채 친다. … 순서로 이어집니다.
채김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 잘 절은 배추와 잘 절은 무를 가늘게 채 치고, 2. 파를 한 치 길이로 썰어서 채 치고, 3. 갓을 한 치 길이로 잘라서 채 치고, 4. 마늘과 생강을 곱게 이기고, 5. 실고추를 곱게 준비하고, 6. 조기젓국을 물에 타서 잘 끓여서 체에 밭쳐 놓고, 7. 이제……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
채김치는 어떤 종류의 음식인가요?
채김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
채김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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